八王子パッション

パッションフルーツのスイーツが出来るまで

酸味のあるみずみずしい果肉と爽やかな香りが特徴のパッションフルーツ
裏ごししてパッションフルーツのジュペを作ります。
パッションフルーツは種ごと召し上がれる果物です。
フレッシュで納品されるので種のばりばりした食感も楽しんでいただくようスティックケーキに種が入っています。
八王子の手土産グランプリで最優秀賞をいただいたパッションフルーツスティックケーキはこのようにして作られました。
ジャムやジュースには種が使わないことが多いのでパッションフルーツを余すところ無く使うために種入りクッキーを研究しました。

なんと種には若がえりの成分が含まれているようです。

パティスリーメゾン オーナーシェフ
田中 保男
田中 保男